Wie lässt sich Schweinefleisch in Bayern zukunftsfähig und nachhaltig vermarkten? Mit dieser Frage beschäftigt sich das Forschungsprojekt „Sauguad“ an der Technischen Hochschule Ingolstadt. Unter der Leitung von Professor Thomas Vogler und Tanja Klett wurden Landwirtinnen und Landwirte, Gastronomiebetriebe, der Handel sowie Verbraucherinnen und Verbraucher befragt.
Die Ergebnisse zeigen ein klares Bild: Während der Konsum von Schweinefleisch im Einzelhandel rückläufig ist, bleibt die Nachfrage in der Gastronomie stabil. Besonders wichtig werden den Konsumentinnen und Konsumenten Regionalität, Transparenz und Tierwohl. Gleichzeitig bleibt der Preisdruck im Handel eine der größten Herausforderungen für Erzeugerinnen und Erzeuger.
Initiiert wurde das Projekt vom Ferkelerzeugerring Landshut e.V. und gefördert vom Bayerischen Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus. Aufgrund der positiven Resonanz wurde die Förderung kürzlich um ein weiteres Jahr verlängert.
In der nächsten Projektphase soll „Sauguad“ mit einer neuen Marketingstrategie, gezielten Social-Media-Kampagnen sowie Kooperationen mit Gastronomie und Handel noch stärker in der Öffentlichkeit verankert werden. Ziel ist es, die Vermarktung regionaler Schweinefleischprodukte langfristig zu sichern und neue Absatzwege zu erschließen.
Weitere Informationen unter: www.sauguad-bayern.de
